自查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容與要求

自查結(jié)果

問題整改情況

制度管理

1

是否超過有效期限

□是□否

2

是否存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、 出租許可證等行為

□是□否

3

是否擅自改變?cè)S可類別、備注項(xiàng)目

□是□否

4

是否擅自改變經(jīng)營(yíng)地址

□是□否

5

是否在醒目位置懸掛食品經(jīng)營(yíng)許可 證及公示量化等級(jí)標(biāo)識(shí)

□是□否

6

監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時(shí)間、 位置是否符合要求

□是□否

7

是否建立從業(yè)人員健康管理、食品 安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召 回等食品安全管理制度

□是□否

8

是否制定食品安全事故處置方案

□是□否

9

落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒?/span> 全相關(guān)規(guī)定情況

□是□否

10

落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)制止餐飲浪費(fèi)行 為相關(guān)規(guī)定情況

□是□否

11

落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)“長(zhǎng)江禁捕”相 關(guān)規(guī)定情況

□是□否

12

落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)禁食野生動(dòng)物相 關(guān)規(guī)定情況

□是□否

13

落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)塑料污染治理相 關(guān)規(guī)定情況

□是□否

自查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容與要求

自查結(jié)果

問題整改情況

制度管理

14

中小學(xué)、幼兒園食堂不得采購(gòu)、貯 存四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、 發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原料。不得 采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

□是□否

15

落實(shí)關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)禁止使用罌粟殼 相關(guān)規(guī)定情況

□是□否

人員管理

16

是否配備專職或兼職食品安全管理 人員

□是□否

17

是否聘用禁聘人員從事食品安全管 理

□是□否

18

從業(yè)人員中是否存在無健康證明的 人員

□是□否

19

是否安排患有有礙食品安全疾病的 人員從事接觸直接入口食品工作

□是□否

20

是否執(zhí)行晨檢制度

□是□否

21

從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求

□是□否

22

是否制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度

□是□否

場(chǎng)所環(huán)境

23

場(chǎng)所布局是否符合許可要求

□是□否

24

公共場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生、是否受到 有毒有害氣體和物質(zhì)污染

□是□否

25

專間區(qū)域是否符合要求

□是□否

26

專用區(qū)域是否符合要求

□是□否

27

地面與排水是否符合要求

□是□否

28

墻壁與門窗是否符合要求

□是□否

29

屋頂與天花板是否符合要求

□是□否

30

衛(wèi)生間是否保持清潔、衛(wèi)生，并定 期清理

□是□否

31

更衣場(chǎng)所是否符合要求

□是□否

32

餐廚廢棄物處置是否符合要求

□是□否

33

用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

□是□否

自查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容與要求

自查結(jié)果

問題整改情況

設(shè)施設(shè)備

34

專間設(shè)施是否符合要求

□是□否

35

洗手消毒設(shè)施是否符合要求

□是□否

36

供水設(shè)施是否符合要求

□是□否

37

通風(fēng)排煙設(shè)施是否符合要求

□是□否

38

清洗、消毒、保潔設(shè)施是否符合要 求。

□是□否

39

防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施是否符合 要求

□是□否

40

采光照明設(shè)施是否符合要求

□是□否

41

設(shè)備、工具和容器是否符合要求

□是□否

42

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備管理是否符合要求

□是□否

43

廢棄物暫存設(shè)施是否符合要求

□是□否

采購(gòu)貯存

44

是否采購(gòu)了禁止經(jīng)營(yíng)的食品

□是□否

45

是否符合索證索票、查驗(yàn)記錄要求

□是□否

46

貯存是否符合要求

□是□否

47

是否開展定期檢查與清理

□是□否

加工制作

48

粗加工與切配是否符合要求

□是□否

49

烹飪過程是否符合要求

□是□否

50

備餐及供餐是否符合要求

□是□否

51

涼菜配制、裱花操作是否符合要求

□是□否

52

生食海產(chǎn)品加工是否符合要求

□是□否

53

現(xiàn)榨飲料及水果拼盤制作是否符合 要求

□是□否

54

面點(diǎn)制作是否符合要求

□是□否

55

燒烤加工是否符合要求

□是□否

56

食品再加熱是否符合要求

□是□否

57

食品留樣是否符合要求

□是□否

自查項(xiàng)目

序號(hào)

檢查內(nèi)容與要求

自查結(jié)果

問題整改情況

清洗消毒

58

清洗是否符合要求

□是□否

59

消毒是否符合要求

□是□否

60

保潔是否符合要求

□是□否

61

集中消毒的餐飲具是否具有消毒合  格憑證。具有餐飲具的清洗、消毒、 保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常

□是□否

食品添加劑

62

是否符合“五專”要求

□是□否

63

是否符合相關(guān)備案和公示要求

□是□否

64

是否存在超范圍、超劑量使用現(xiàn)象

□是□否

檢驗(yàn)運(yùn)輸

65

檢驗(yàn)是否符合要求

□是□否

66

標(biāo)識(shí)、包裝是否符合要求

□是□否

67

儲(chǔ)存、運(yùn)輸是否符合要求

□是□否

集體用餐配 送單位供餐

68

快檢、設(shè)備和設(shè)施配備使用符合要 求

□是□否

69

各類接觸食品的包裝材料應(yīng)符合國(guó) 家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求

□是□否

70

配送的食品容器標(biāo)識(shí)標(biāo)簽符合要求

□是□否

71

食品配送的溫度、運(yùn)輸食品盛裝的 容器、運(yùn)輸車輛的消毒保潔與密閉 符合要求

□是□否

序號(hào)

自查內(nèi)容

自查情況

整改情況

1

（1） 是否建立并落實(shí)食品安全管理制度；

（2） 食品銷售企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是否每月至少組織1次質(zhì)量安全 檢查，排查隱患；

（3） 發(fā)現(xiàn)食品安全隱患是否向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告；

（4） 是否有規(guī)范的食品安全管理檔案。

2

（1） 許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照是否有效；

（2） 是否規(guī)范懸掛或擺放；

（3） 是否超范圍經(jīng)營(yíng)。

3

（1） 是否建立從業(yè)人員健康管理制度；

（2） 在崗從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員是否取 得健康證明；

（3） 在崗從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員是否存

在患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況；

（4） 食品銷售企業(yè)是否對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。

4

（1） 食品銷售企業(yè)是否配備專、兼職食品安全管理人員，并對(duì)其培訓(xùn)和考核。

（2） 食品銷售企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不 合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況。

5

食品銷售者采購(gòu)食品（食品添加劑），是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。

6

食品銷售企業(yè)是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄； 查驗(yàn)記錄是否完整（查 驗(yàn)記錄應(yīng)包含食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批 號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi) 容)； 是否保存相關(guān)憑證。

7

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)是否建立食品銷售記錄制度； 是否如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生 產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式 等內(nèi)容； 保存相關(guān)憑證。

8

銷售者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度； 是否如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

序號(hào)

自查內(nèi)容

自查情況

整改情況

9

（ 1） 食品是否在保質(zhì)期內(nèi)；

（2） 食品感官性狀是否正常。

10

* 經(jīng)營(yíng)的肉及肉制品是否具有檢驗(yàn)檢疫證明。

11

* 食品是否符合國(guó)家為防病等特殊需要的要求。

12

（ 1） 經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定；     （2） 銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

13

*（1） 經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；

*（2） 經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

14

（1） 庫房是否與生活區(qū)分開，有通風(fēng)、防蟲、防鼠設(shè)施；

（2） 庫房是否配備與庫存食品貯存條件相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施；

（3） 庫存產(chǎn)品是否分類分區(qū)、隔墻離地?cái)[放；

（4） 庫房是否設(shè)貨位標(biāo)識(shí)，出入庫記錄，確保貨物先進(jìn)先出。

15

（1） 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否整潔，地面、墻面、頂面是否干燥，無滲水、無霉變；

（2） 是否具備與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的防塵、防鼠、防蟲及貯藏設(shè)施。

16

（1） 是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所；

（2） 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否與污染源保持規(guī)定的距離，廢棄物是否合理存放和銷毀；

（3） 是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施。

17

（ 1） 是否按要求貯存食品；

（2） 是否定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；

18

(1)是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品。                                (2)對(duì)經(jīng)營(yíng)過程有溫度、濕度要求的食品的，是否有保證食品 安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存。

19

（1） 及時(shí)下架不合格食品、食用農(nóng)產(chǎn)品并記錄；

（2） 問題食品是否按照規(guī)定召回；

（ 3） 發(fā)生食品安全事故的，是否按規(guī)定上報(bào)所在地市場(chǎng) 監(jiān)督部門。

序號(hào)

自查內(nèi)容

自查情況

整改情況

20

散裝食品：

（1） 是否按照“生熟分開”的原則存放食品，防止交叉污染；

（2）直接食用的散裝食品是否放置在容器或包裝（食品級(jí)材料）

內(nèi)，附有罩具，避免灰塵和蟲蠅；

（3） 是否及時(shí)清理并妥善處理變質(zhì)或被污染的散裝食品；

（4） 是否在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期、聯(lián)系方式等內(nèi)容；

（5） 貯存條件是否符合要求。

21

自制食品：

（1） 是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入 口食品工作；

（2） 自制食品加工區(qū)域是否符合規(guī)范，加工展示是否符合要 求；

（3） 是否落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

（4） 食品添加劑是否符合“五?！币?，是否超范圍、超劑量 使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)；

（5） 冷凍冷藏消毒保潔是否符合要求；

（6） 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合散裝食品要求。

22

冷藏冷凍食品：

（1） 陳列的食品是否配備溫度顯示裝置并符合食品安全要求；

（2） 儲(chǔ)運(yùn)流轉(zhuǎn)環(huán)境溫度是否符合要求；

（3） 冷藏冷凍食品是否按生熟和品種分類存放，不得混有污染 食品的物質(zhì)；

（4） 冷藏冷凍的設(shè)施設(shè)備是否定期清理消毒。

23

食用農(nóng)產(chǎn)品:

（1） 銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用保鮮 劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，是否符 合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；（）

（2） 快檢疑似不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否就地封存停止銷售； 

（3） 食用農(nóng)產(chǎn)品是否是與有毒有害物品一同儲(chǔ)存擺放。

24

是否有《食品安全法》 禁止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑。

25

（1） 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無 害，保持清潔；

（2） 容器、工具和設(shè)備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕 度等特殊要求；

（3） 食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

序號(hào)

督查項(xiàng)目

檢查內(nèi)容

檢查結(jié)果

問題整改要求

1

落實(shí)責(zé)

任制

建立學(xué)校（園長(zhǎng)） 食品安全責(zé)任制，成立 以校長(zhǎng)（園長(zhǎng)） 為學(xué)校（幼兒園） 食品安 全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，明 確管理機(jī)構(gòu)人員組成、主要職責(zé)及運(yùn)行規(guī) 則，制定學(xué)校（幼兒園） 食品安全事故應(yīng) 急處置方案。

□是□否

2

校長(zhǎng)（園長(zhǎng)） 定期組織召開研究和部署本 學(xué)校（幼兒園） 食品安全工作，參加食品 安全檢查。

□是□否

3

中小學(xué)和幼兒園實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，并做 好陪餐記錄。

□是□否

4

學(xué)校（幼兒園） 每周組織開展食品安全自 查，并對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題隱患及時(shí)整改到 位。

□是□否

5

配備食品安全專職管理人員。

□是□否

6

食品經(jīng)營(yíng) 許可

依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，食品經(jīng)營(yíng)許可 證合法有效，實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、許可項(xiàng)目等 事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致。

□是□否

7

學(xué)校加強(qiáng)承

包、委托經(jīng)

營(yíng)方管理

引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)學(xué)校食   堂，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取 得食品經(jīng)營(yíng)許可的承包或者委托經(jīng)營(yíng)者。

□是□否

8

承包或者委托經(jīng)營(yíng)者能承擔(dān)食品安全責(zé)   任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符 合條件的餐飲管理單位。

□是□否

9

學(xué)校應(yīng)當(dāng)與承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)者依法 簽訂經(jīng)營(yíng)合同，明確雙方在食品安全權(quán)利 和義務(wù)，承擔(dān)管理責(zé)任，督促其落實(shí)食品 安全管理制度、履行食品安全責(zé)任。

□是□否

序號(hào)

督查項(xiàng)目

檢查內(nèi)容

檢查結(jié)果

問題整改要求

10

自主經(jīng)營(yíng)

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校自辦 食堂，不得承包和委托經(jīng)營(yíng)。

□是□否

11

培訓(xùn)考核

轄區(qū)教育部門會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管部門每年對(duì)學(xué) 校、幼兒園負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員組 織開展食品安全培訓(xùn)考核。

□是□否

12

學(xué)校組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī) 和預(yù)防食物中毒應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)培訓(xùn)考核。

□是□否

13

采購(gòu)

實(shí)行米面油、肉及肉制品等大宗食材分開 招標(biāo)、統(tǒng)一配送、集中定點(diǎn)采購(gòu)，并簽訂 供貨協(xié)議。

□是□否

14

加工制作

學(xué)校應(yīng)嚴(yán)把食品加工制作關(guān)，加強(qiáng)食品加 工制作、備餐、供餐全過程食品安全風(fēng)險(xiǎn) 管控，食品必須燒熟煮透，防止食品腐敗 變質(zhì)、交叉污染。

□是□否

15

風(fēng)險(xiǎn)管控

中小學(xué)、幼兒園食堂不得采購(gòu)、貯存四季 豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高 風(fēng)險(xiǎn)食品原料。不得采購(gòu)、貯存、使用亞 硝酸鹽。

□是□否

16

食品具有正常的感官性狀，無超過保質(zhì)期、 無腐敗變質(zhì)等異常情形。

□是□否

17

管理模式

采用色標(biāo)管理，五常、6T 等食品安全管理 方法，提升學(xué)校食堂食品安全水平。

□是□否

18

“互聯(lián)網(wǎng)+    明廚亮灶”

建成“視頻廚房”。

□是□否

19

學(xué)校和幼兒園食堂實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮 灶”， 推進(jìn)校園食品安全社會(huì)共治。

□是□否

20

科普宣傳

學(xué)校組織開學(xué)食品安全進(jìn)課堂活動(dòng)。

□是□否

21

利用學(xué)校電子屏幕、宣傳欄普及食品安全 知識(shí)。

□是□否

22

校外供餐

學(xué)生集體用餐建立并落實(shí)校外供餐食品安 全各項(xiàng)管理制度。

□是□否

23

重點(diǎn)工作 要求

禁止餐飲浪費(fèi)行為、禁止采購(gòu)非法漁獲物 和野生動(dòng)物制作菜肴、禁止塑料污染，進(jìn) 口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽胤舷嚓P(guān)規(guī)定。

□是□否

序號(hào)

督查項(xiàng)目

檢查內(nèi)容

檢查結(jié)果

問題整改要求

1

信息公示

在就餐區(qū)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食 品經(jīng)營(yíng)許可證、上一次日常監(jiān)督檢查 結(jié)果記錄表、從事接觸直接入口食品 工作的從業(yè)人員健康證明等。

□是□否

2

公示食品原料進(jìn)貨來源、供餐單位等 信息。

□是□否

3

經(jīng)營(yíng)許可

食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效，實(shí)際經(jīng)營(yíng) 地址、許可項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許 可證一致。

□是□否

4

原料貯存

冷凍（藏） 設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有正確顯 示設(shè)施內(nèi)部溫度的溫度計(jì)或溫度顯示 裝置，設(shè)施內(nèi)部溫度符合規(guī)定。冷凍 （藏） 庫使用防爆燈。

□是□否

5

設(shè)有存放食品添加劑的專柜（位） ， 并標(biāo)注“食品添加劑”字樣。食品添  加劑的標(biāo)簽上標(biāo)注有使用范圍、用量、 使用方法等內(nèi)容。

□是□否

6

原料采購(gòu)

中小學(xué)、幼兒園食堂未采購(gòu)、貯存四 季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土 豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原料。

□是□否

7

嚴(yán)禁采購(gòu) 使用

嚴(yán)禁采購(gòu)、使用不符合規(guī)定要求的食 材。

□是□否

8

原料檢查

食品具有正常的感官性狀，無超過保 質(zhì)期、無腐敗變質(zhì)等異常情形。

□是□否

9

粗加工與 切配

盛放或加工制作動(dòng)物性、植物性、水 產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器分   開，使用并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。

□是□否

10

加工制作

中小學(xué)、幼兒園食堂未制售冷葷類食 品、生食類食品、裱花蛋糕。

□是□否

序號(hào)

督查項(xiàng)目

檢查內(nèi)容

檢查結(jié)果

問題整改要求

11

工具容器

盛放調(diào)味料的容器表面清潔，加蓋存 放。

□是□否

12

用于加工動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品等 食品原料的容器、工用具分開使用， 并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。

□是□否

13

添加劑

管理

未超范圍、超限量使用食品添加劑， 準(zhǔn)確稱量和記錄有“最大使用量”規(guī) 定的食品添加劑。

□是□否

14

非法添加

未采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括 亞硝酸鈉、亞硝酸鉀） 。

□是□否

15

食品留樣

對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn) 行留樣，每個(gè)品種留樣量不少于 125  克，留樣時(shí)間不得少于 48 小時(shí)，并有 留樣記錄。

□是□否

16

人員衛(wèi)生

從事接觸直接入口食品的工作的從業(yè) 人員，加工制作食品前對(duì)手部進(jìn)行清 洗消毒。

□是□否

17

清洗

具有專用的餐用具清洗消毒水池，與 食品原料、清潔用具及接觸非直接入 口食品的工具、容器清洗水池分開。

□是□否

18

消毒

采用物理消毒的，消毒設(shè)備能正常運(yùn) 轉(zhuǎn)，消毒溫度和時(shí)間符合相關(guān)要求。

□是□否

采用化學(xué)消毒的，配有含氯等消毒劑 和水池等消毒設(shè)施設(shè)備，消毒液配制 行為和消毒液濃度符合相關(guān)要求。

□是□否

19

餐具保潔

消毒后的餐飲具存放在清潔、專用、 密閉的保潔設(shè)施中，并有明顯區(qū)分標(biāo) 識(shí)。

□是□否

索證索票

與臺(tái)賬登

記

采購(gòu)食品原料索證索票、臺(tái)賬登記。

□是□否

20

采購(gòu)畜禽肉類的，還具有動(dòng)物產(chǎn)品檢 疫合格證明； 采購(gòu)豬肉的，還具有肉 品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。

□是□否

21

校外供餐

學(xué)生集體用餐使用的食材、食品加工 制作、貯存、食品供應(yīng)符合要求。

□是□否

22

重點(diǎn)工作

禁止餐飲浪費(fèi)行為、禁止采購(gòu)非法漁 獲物和野生動(dòng)物制作菜肴、禁止塑料 污染。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽胤舷?/span> 關(guān)規(guī)定。

□是□否

項(xiàng) 目

數(shù) 量

出動(dòng)執(zhí)法監(jiān)督檢查人員（人次）

檢查各級(jí)各類學(xué)校和幼兒園（家次）

檢查校外供餐單位（家次）

檢查校內(nèi)食雜店、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者（家次）

發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患（個(gè)）

已完成整改風(fēng)險(xiǎn)隱患（個(gè)）

責(zé)令改正（家）

立案查處（起）

罰沒金額（ 萬元）

沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品（公斤）

移交公安機(jī)關(guān)案件（件）

開展食品安全培訓(xùn)（場(chǎng)次）

培訓(xùn)食品安全管理員和從業(yè)人員（人次）